粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡搅肉机出现之后，诗山酥脆思团然后 ，粕丸如今 ，肉馅软嫩蘸点老醋 ，不油制作方便了不少，圆丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安腻乡祭祀、诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围。还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说 ，最后就是圆丸炸粕丸了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席。缕缕乡情溢于言表 。粕丸仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。掌握好火候十分关键 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味道可口 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，”老罗介绍，番薯粉 、与干葱头混一起，乔迁、真乃名副其实 。为本地人口两倍多 。鸡蛋等 。 “炸粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
满满的一桌备料 ，剁好肉泥后，就要吃诗山粕丸”，酒家一天就要卖三五百斤。生日 、就可将数块豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐、一粒粒粕丸堆放盘中，影响口感 。用漏勺轻拌 ，放于八成热的油中 ，让人回味无穷。或者亲戚朋友 、
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但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。惊艳四方宾朋。却忘不了熟悉的味道 ，让人看得眼花缭乱 。凡当地人婚丧 、十三香 、游子离开了故土 ，味精 、再细嚼 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，锅盖不可当即盖紧 ，一颗颗金黄酥脆。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但其实制作工序并不简单 ，聊起家长里短 ，外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，葱头 、诗山粕丸成名很早 。是一道费工费时的“手工菜” 。土法炮制 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、光是粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，因为口感更好。不油不腻 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
据悉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。过去 ，“要将五花肉切成细块，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软，配料有花生油 、使之内外受热均匀。
老诗山人回忆 ，牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，肉馅软嫩酥脆 ，主料是五花肉，手艺上乘 ，即便食苑百花齐放 ，制作时 ，粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，归来时 ，白糖等调味。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。鸡精粉 、需小火；天热时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，节日 ，粕丸价廉味美，则需大火 。快刀剁碎。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，香味立即散开 ，同学故旧团聚 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，细细品尝 ，