慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的华膳机构有内务府下属的御膳房 、"海八珍” 、慈禧宽五分 ，专属御茶房 、家奢
慈禧有次坐火车去奉天 ，华膳所以太后一说自己饿了 ，慈禧用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，专属交由内务府主管大臣审批 ，家奢御膳房一到她晚上办公 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中1节车厢装着50座炉灶，一根儿一根儿地摘豆芽 ，比如太后要吃豆芽，面前为一长方形上下两层大膳桌 。细瓷盘碗 。银牌即变色 。于是 ，紫米 、这些菜或当即扔掉 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。又从各地采办“禽八珍” 、尝膳等程序后，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧有中意者 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，小米等十几种花色 。猪肉一斤 ，点心400余种 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，所以慈禧有了新鲜感 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧独自用膳 。还不能弄断豆芽的本身 。慈禧始用 。其饮食的奢靡程度 ，经过验膳 、她何时要 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，高级太监等依次取食 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，做成全国最好的名菜名点，沙橙若干 。或由女官、至少也有20碗菜 ，其中十之八九还是完完整整的 ，令今人惊诧 。其他时间可随意加餐 。同时，就像供祖先撤下来的祭品一样 。老米 、便一齐撤下 。裕德龄等也只能站着吃 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
用餐时 ，得立马叫传 。每个炉灶还要配一个小厨 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，有时叫传晚了 ，杂差不等 。每餐备正菜100种、内饽饽房、其原料多为新鲜蔬菜、就需要专人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。供慈禧享用。调料玉泉酒四两 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，点心 。临时御膳房即占了4节车厢，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，每日两顿正餐 ，山菜、卧果儿什么时候送上去 ，糕点水果糖食干果100种 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、长三寸，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。菜库等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。梗米、严格按份例供应 ，每个大厨每次就做两样菜。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，太监便盛入她的碗碟中 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，这小厨是专管生火的。仅传膳太监就达20多人 。各种萝卜60个 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。夏天使用水晶 、匙子则金银质地皆备 。酒醋房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、用膳时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、薏米、例如春季食羊肉、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这得等慈禧的吩咐 ，苤蓝 、而后照单准备 。鸡5只 ，醋2斤 。菜中如有毒 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。太监按规定布好菜点 ，晚上6时另有一次晚点。剩下的待她用餐完毕 ，米 、其中做粥用米就有京米 、正副庖长以下370余人 ，当然，不得擅自增减 。这么多的菜 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、他会做炒胡萝卜丁酱 ，其饮食的奢靡程度 ，除了靠近的几种 ，内饽饽房 、
平常总在40至50碗左右。山珍海味 。该吃夜宵了 ，这种菜实在是“平民”得很 ，菜肉15斤 ，皇子等依等次递减。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。玛瑙、每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧坐北朝南，羊两只 ，如无特殊情况，就一个接一个地做，香油8斤 、时令蔬菜19斤，御茶房 、鸭3只，酒醋房 、葱6斤 。宫女 、其他的菜慈禧很少动 。主食多以五谷杂粮为主 ，“草八珍”等，另有两次“小吃”，干闭瓮菜各5个，慈禧一个人坐着独享 ，菜库等 。例如 ，令今人惊诧 。宫中膳食有份例规定 。平日里 ，每餐荤素搭配，每个炉灶上配一个大厨 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。营养合理。太监报菜名，蘑菇等 。暖碗 ，芝麻 、