做法 ：
1 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开葱 、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒蒜2瓣 。雀开
原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、撒葱花 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道
漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒2、切去头部及尾部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油 。剁椒半碗、龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4、均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花，拣去葱姜丝，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末。不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒。浇热油即可 。
3 、取出 ，
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，