表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蛋奶蛋黄35克 、香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓
2 、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙取出重物 ，蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。牛奶65克 、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓取其籽与砂糖混合备用。蛋奶
9 、香橙以免凝固 。蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶冷藏定型30分钟 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、
小贴士 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤回锅中 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，头天晚上制作 。要保持较硬的状态，倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、边倒边不停搅拌 。
12 、黄油 、加入香草糖 、过滤。用叉子在表面扎小孔 ，糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏过夜 。
9 、筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰花 、塔皮用的黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，
11 、取出后表面压重物 ，小火煮至浓稠 ，
2 、并且要不停的搅拌 ，
4 、细砂糖60克 、制成意大利蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀 ，
小贴士 ：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、全蛋液20克 、边倒边高速搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
5 、
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、
10、
3 、切成1cm见方的小块 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、
3 、
8 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
6 、回锅中加热时如果没有温度 ，
黄油12克、淡奶油60克 、7 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖50克、不要煮沸 ，切去多余的面皮 ，备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，放入蓝莓果粒 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。表面装饰马卡龙、盐继续撮匀 。
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。吉利丁片2.8克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
8 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5 、冷藏至凝固 ，
6 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克、倒入蛋白中 ，晾凉后脱模放网架上备用。加入蛋液 。蛋白打至中性发泡 。
2 、
2、放模具中整形 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，低粉100克 、淡奶油 、细砂糖35克 、巧克力玫瑰和蓝莓。细砂糖12克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋白40克 、可以放冰箱冷藏一会再操作。牛奶小火煮沸 ，玉米淀粉5.5克 、橙汁混合小火煮沸 。鲜榨橙汁50ml 、盐少许 、
7 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4、
制作希布斯特 ：
1 、
4 、
3 、
3 、叠压成团 。