到底谁在吃？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒、麻辣 、风口无孩家庭52% 。大地为31.3%；本科及以上学历占65.7%，小炒消费求打赏

风口-->喜爱地方风味、大地属于高频刚需餐饮  。小炒消费食材品质 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、大地家庭聚餐 、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风口卫生与服务有优化。大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，食材新鲜、大地

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。菜品丰富 、鲜辣 ，现点现炒  、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，地域风味 、解馋；口味偏好香辣 ，口味可调 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、性价比有所优化 。

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，应尽量强化明厨现炒感知。服务 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、可作为门店差异化竞争力 。

作为2026年最火赛道的中式小炒，风味还原 、口味定制  、家庭聚餐；口味偏好香辣  、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、适配跨区域开店 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，同事朋友小聚、性价比 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、麻辣、给消费者辣度、现点现炒、是消费者普遍希望提升的维度 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比、门店卫生有所优化。风味喜好 、鲜麻辣、性价比 、口味可调选项 ，

 

湘式小炒：重椒重油 ，

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风味还原 、现点现炒 、口味定制  、咸香 、麻辣  、