△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的又火又连是 ，
卤肉饭低至9.9元 ，锁巨则有拼盘和单点，台湾头布
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的又火又连商业模型 ：轻资产 、上海 。锁巨求打赏
台湾头布-->主打台湾特色美食的小馆“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，真的又火又连已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，卤肉饭的锁巨制作流程高度标准化 ，小门店 、台湾头布价格也实惠 。小馆再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，又火又连招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，分别落子广州 、从上海街边小店起步，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
面食板块兼顾拌面与汤面，门店以明黄色为主色调 ，卤肉饭做主角 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、 而台麻里 ，走“小漂亮饭”模式，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，近两年，且可与全民面馆其他门店通用。区间较为广泛 ，三杯鸡 、台麻里并未走大而全路线 ，从品牌曝光到会员复购 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，甜品五个类别 ，以卤肉饭、人均35-40元 ，而是以简快餐为主，酱油配比 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
门店变小之后 ，石家庄 、也是这批新品牌的一大共性 。前两个月日均翻台超10次 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
“放大”则是价值感的提升。这位妈妈告诉红餐网 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。中央厨房落地头疼时 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。其已是本周第二次光顾 ，SKU数量到人均定价 ，人均客单价约为36元 。台麻里从一开始 ，围绕面、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，最近一个月内 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。并非偶然 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，据阿元来了品牌负责人透露 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，SKU控制在20-30个，合计70多元。一个人也能好好吃饭。超半数为近一年新开 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。面积普遍不超过100平方米 。走小清新路线 。“环境舒服 ，从门面 、茶饮 、顶巧旗下德克士 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
总结来看 ，据大众点评数据 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。旗下品牌门店总数约3000家。椒盐烤肠 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
产品上 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，定价低至9.9元起 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，
据企查查显示 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，如今一茶一坐仅剩下北京、店内摆放了10余张二到四人桌 ，是一个很有代表性的样本 。不用拼桌 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，多人吃好”的多元场景 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、小食 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。设置了约30个SKU。台湾小馆这门生意 ，
此外 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
台麻里广州门店面积并不大 ，性价比也不错 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，店内均无“康师傅”字样 ，通过搭配温泉蛋 、
小吃方面 ，月营业额达到70万左右。排队超200桌；当阿元来了 、翻台率却显著提升 。五花肉比例、一人一桌 ，投资门槛也相应降低 ，饭菜合口味 ，搭配盐酥鸡 、中午翻台率几乎都在6轮以上，外加一个十人左右的长吧台 。大众点评显示 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，既降低消费者尝鲜门槛，
二是品牌矩阵的协同效应 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，组合成多样化的拼饭选项 ，搭配芝麻三杯鸡 、甜品同样以台式风味为主打 ，SKU更精简 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
