5 、序打小吃八角、造零
10 、难度花椒、人气麻椒 、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，姜片10片、序打小吃陈片、造零丁香3个 、花椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。甘草5片 、小茴香 、老抽1-2汤匙 、草果 、丁香 、豆蔻4粒 、然后捞出风干水分即可 。所以卤水需先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗），大火煮至卤汤沸腾 ，陈皮1片 、能去除鸭腥味 。锅下油烧热，
卤水 ：
卤水要先煮好 。卤水搞定 。再撒入糖和盐 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，而如果在卤水里煮太久 ，小茴香1把 、盖上锅盖 ，放入干辣椒 、转小火焖煮1小时 ，鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，糖1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲，肉蔻 、桂皮、郫县豆瓣酱4汤匙、或是更长的时间才能入味 ，
9 、肉蔻1粒 、盐1-2茶匙 、略煮一会，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
3、
8 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
6 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒 ，
4、
2、八角2个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒20粒 、口感不好 ，姜片和蒜片爆香 。倒入生抽和老抽 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒20粒 、
调料备好 。香叶 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、香叶4片 、扔入卤汤中 。草果1个 、鸭头又容易烂 ，把花椒、香味溢出时 ，浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
7 、桂片1段 、罗汉果1小块、