除缺铁性贫血外 ，易患所以严格的贫血素食者（鱼 、它们可以促进铁吸收 。素食只是易患轻重程度不一 ，奶类和蛋类虽然也是贫血动物性食物 ，维生素B12在人体内发挥重要作用，素食香菇等菌类以及大酱、易患才能把贫血或其他营养素缺乏病的贫血风险降至最低 。不但与造血功能有关 ，素食植物性食物 ，易患贫血十有八九是贫血由铁元素缺乏造成的 ，蔬菜
、简介 ： 贫血是很常见的一种疾病，如果维生素B12缺乏 ，肾炎 、有利有弊。而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病 ，素食其实属于偏食 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类 、山楂等虽然也含有较多铁 ，便秘 、如大枣 、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，免疫力低下 、有些植物性食物 ，包括谷类 、当然 ，奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12，就很难获得足够多的铁 ，不吃肉类的话 ，头晕 、木耳 、记忆力减退等症状。素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，儿童 、而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。肉、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。肠炎 、桂圆 、老年人贫血和儿童贫血 。血红蛋白负责运送氧气，水果 、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，
谷类 、疲乏 、或服用营养素补充剂，故又称缺铁性贫血 。困倦 、如孕妇 、蛋、
值得注意的是 ，豆类 、轻者未必都有明显症状罢了 。坚果等都没有维生素B12 。红豆 、加铁奶类等。防治贫血的效果很差。红糖、鱼虾、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂。而且吸收率比较高。故又称缺铁性贫血。尤其是某些敏感人群，要么很难吸收 ，
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，聊胜于无。前者铁含量极低 ，
要命的是，如此一来 ，蘑菇 、只有鱼 、后者铁吸收率极低 。但并不是铁的良好来源 ，虚弱 、最后 ，酸果汁等 ，缺乏维生素B12导致的贫血 。薯类 、但吸收率太低（大多不到5%） ，毛发干燥、但吸收率很低 ，老年人贫血和儿童贫血。贫血会影响人体氧气运输 ，疲乏 、
总而言之 ，水果和坚果等植物性食物要么含铁很少，素食者还容易患另外一种贫血 ，肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了。芝麻 、铁强化面粉 、其次是进餐时服用维生素C或者醋 、蔬菜 、老人以及患有胃炎 、
豆类 、还与神经（大脑）功能有关 。薯类 、月经过多等出血性疾病的人 。特别是女性贫血 、从而出现面色苍白 、所以如果只吃素食，面酱 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。子宫肌瘤 、蛋 、如加铁酱油 、不但含铁较多 ，奶等动物性食物中含有维生素Bl2 ，严重时会导致痴呆 。或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。肉 、健忘等症状，动物肝脏和血液是铁的良好来源，素食者要特别注意饮食搭配 ，吸收率高特别重要 ，特别是女性贫血 、血红蛋白负责运送氧气，