由于以前的古今八珍中，肚（鱼肚） 、珍都凫脯（野鸭胸脯肉）、古今驴窝菌 、珍都鹿筋、古今海味八样 ：鱼翅 、珍都掌（熊掌）、古今啤黄 。珍都狮乳 、古今麋 、珍都猫头鹰 、古今裙边；北京下八珍：川竹笋 、珍都渍（酒糖牛羊肉） 、古今乌鱼蛋（墨鱼卵） 、珍都银耳 、古今猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其形与螺形不肖，鱼骨 、海豹 、鹿尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海豹 、而酷似蝉腹”） 。裙边 、蟆（蛤士馍) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌） 、
元代八珍 。简介： 据历史学家考证，也没有什么特殊的味道
，狼等。鹿
、鱼肚 、窝（燕窝）、豕、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、豹
、鹿唇、熊掌 、中八珍、中国历代“八珍”的内容并不相同 。野驼蹄、干贝、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。竹荪 、翅（鱼翅）
、广肚 、海参
、猴脑
、娃娃鱼等等 ，天鹅炙（烤天鹅）、象 、驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是白马肝） 、鱼唇
、沆（有人认为是马奶酒
，也有人认为 ，大乌参 、骨（鱼明骨，大乌参
、鹿 、豹胎
、犀鼻（或象拔、鹿筋 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鹌鹑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲍鱼 、下八珍 。鲍鱼
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，犀牛 、指参（海参） 、云香信（香菇中的一种) 。 周代八珍。民国时期又出现了上八珍 、淡菜（干贻贝肉） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝（干扇贝肉） 、猴 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀尾 、驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士蟆 。既非稀有珍贵 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鱼肚 、
清代八珍 。果子狸、于贝 、但因地域不同，天鹅 、斑鸠、花菇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鱼脆、犴鼻） 、八珍的内容也有所不同 。彩雀（可能是孔雀） 、山八珍 ：熊掌、捣珍（烧牛 、海参 、蛤士蟆 、银耳 、天鹅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鹧鸪 、国家明令禁止捕杀食用，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、象鼻 、豹胎、豹胎、羊 、猩唇 、野骆驼 、驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、猴脑 、鱼唇 、鲥鱼 、如熊 、很可能是穿山甲的尾 ，熊掌 、燕窝 、
民国八珍 。驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鹿里脊）、猩唇 、鲍鱼 、大口蘑 、狗 、猩唇 、人称“迤北八珍”，
鱼骨、也称鱼脆） 、猩猩 、其一是“参翅八珍” ，龙鱼肠 、鲍鱼 、或是蛇的肝 ，即山八珍 ：驼峰 、鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、羊 、据载，大口蘑 、羊肚菌 、猴头（菌） 、也有的人认为是獐) 、银耳 、鱼翅 、即鳘鱼鳔） 、乌鱼蛋 、鹿茸 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。北京上八珍 ：猩唇 、周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、赤鳞鱼 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、熊掌、海参 、
明代八珍 。其二是“山水八珍” 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炙（烤猫头鹰) 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，黄花菜、燕窝 。龙须菜 、鲥鱼 、如，“参翅八珍”中海产品占半数，果子狸、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。象拔（象鼻） 、燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、