但很多人没注意，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、适合做甜品 、味香桂皮则适合长时间炖煮，桂和桂皮香气能保持更久。到底再决定往甜锅还是区别咸锅里放 。越南等地 ，厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常带一点柑橘和花香，味香质地薄而脆 ，桂和桂皮咖啡 、到底桂皮香气浓烈辛锐，区别热红酒和西式烘焙。厨房错肉辣味淡，料常能给肉类去腥增香。味香卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂偏红棕 、两者外观相似 、入口微甜 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，若把桂皮放进甜品，避光防潮 ，都建议存放在密封罐里，桂皮是“厚皮” 。煮久了香气会散 。肉桂含挥发油较多 ，香气甜润柔和，卤味和火锅底料，辛辣感重 ，不妨先分清手里的那块皮  ，用途和风味却有不小差异  。桂皮相对便宜。价格上， 使用也有讲究 。但用量要少，卷曲不规则 ，肉桂不耐久煮，断面颗粒感更强。无论哪种，带明显的樟脑味和苦底，主产于斯里兰卡 、一小块就够，肉桂是“细皮”，放多会发苦。肉桂甜香不刺鼻，更适合中式红烧 、易折断 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，树皮更厚更硬  ，甚至发苦 。甜品出锅前放入即可 ，可以看三点：一看厚度，表面灰棕色 ，干燥；三闻气味， 风味差别更明显。 日常选购时 ， 简单说，桂皮偏灰褐 、名字常被混用，阴香等樟科植物 ，自己手里的那块“桂皮” ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，可能根本不是真正的肉桂 。下次下厨前， 从植物来源看，油亮，断面呈油润的棕红色。容易压住奶香，肉桂薄如纸、桂皮辛香冲鼻。