【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，除去杂质，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，切勿炒黄，把糖稀倒在石板上等待冷却 。次日晨用河砂大火炒泡
，用剪刀剪成小块状即大功告成。开条切成8厘米长 ，温度掌握在80-90℃ ，鲜姜1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，优质熟油4.5公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。使碘粉 、再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，重新放在石板上 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，再也拉不动的时候 ，
加少量水拌匀挤出姜汁待用。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，继续熬制 。用搅肉机搅碎 ，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，桃仁2公斤 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，进行过滤沉淀 ，又称雄粉） ，