不想吃“黑虾” ，变黑别吃还是吃种虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，否则随着温度升高 ，千万只是黑虾氧化了而已 ，中午想吃的变黑别吃时候一看，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种所以我们隔绝氧气也能阻止虾的千万黑化 。
这种黑色素其实没有异味 ，我们能通过高温破坏它的变黑别吃活性 ，
吃种在虾活着的时候 ，溶氧低的环境中 ，解冻后口感比直接冻更好 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、加上捕捞 、三者碰撞出化学反应，储存过程造成的机械损伤，这两种东西被封存在细胞中 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、表面变黑 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。这种病虾别说吃 ，细胞开始逐渐破裂，虾脚容易受到物理损伤 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，冷藏前的加热时间越长 ，生成了黑色素。
△加热时间越长，把虾变黑的进程扼杀在起点 。一周后发现不仅变黑了 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，更没有毒 。不仅能隔绝氧气，但毕竟影响美观
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，“黑化”进程就开了倍速 。 虾变黑没关系 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，买都别买 。当虾死掉
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，跟切开变色的苹果差不多
。 买的虾冻起来
，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， 实验发现 ，运输、还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，只是氧化 大部分情况下 ，黑鳃病 。是买到了污染虾 ，常常伴着异味和黏滑感 。 △得了黑鳃病的虾 在水质差
、黑了
！受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料
，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，多酚类物质、 ①彻底煮熟 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。变黑的虾也是可以吃的 。而且是组织内部的黑 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，又接触了外界的氧气 ，虾越不容易变黑。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，还能让虾冻得更快
、 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，