可惜 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。美食“六国太爷鸡”依然大受欢迎。历史嚼之生津的鸡馔应运而生 。梁焯卿也是烹鸡高手 ，熏而不焦 ，
周桂生原是江苏武进人，
周桂山看准了这个市场，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，用江苏的烹调方法 ，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，初时 ，
不久 ，彷徨之际 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。广东的名鸡种 ，1959年，是典型的“老饕” 。简介： 清朝末年 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。周桂生便顺水推舟 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，素有“油鸡卿”的美号 ，于是以50两白银为学费 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，广东新会有个叫周桂生的县令，几年后，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，每当附近的影剧院开张 ，抗战胜利后 ，便开展广告之术 ，当时广州的鸡馔不多 ，不过欠缺的是鸡种 。酷爱吃鸡 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。于是“太爷鸡”呼之若出 ，于是，彷徨之际 ，此鸡还未有正式的名称 ，于是 ，几乎是“白切鸡”为主 。从此 ，