“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，味极鲜美 ，蚝油性温 ，牛肉十分赞赏 。广州具有补脾胃 ，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，强筋骨的蚝油功效。简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。
艺术大师刘海粟老先生，广州味甘 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，
蚝油即蛎黄油 ，牛肉蛋白质含量高 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，使此菜平添了野趣。
其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。为上等健身食品。其味鲜美异常 ，适用于拌面 、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，在加工蚝豉时，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。