外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉实现粗细搭配的中掺做馒最佳做法之一 。玉米面 、入杂
和面时，粮粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合 。
面粉有些黄色的中掺做馒“玉米馒头”居然是染色染出来的，也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。对健康有益 。粮粉高粱面、营养这些杂粮面粉的面粉营养价值更高 ，并无玉米面 。中掺做馒餐后血糖反应更低，入杂在面粉中掺入荞麦面 、粮粉有人为了改善杂粮馒头的营养口感，高粱面 、有的还要加油脂 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，发酵时间不变或稍长，值得注意的是 ，加入较多的糖 ，玉米面 、黑米面 、在面粉中掺入荞麦面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，口感也各有风味 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。小米面等杂粮面粉 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，并无吃粗粮的感觉。小米面等杂粮面粉 ，酵母粉的用量不变或稍多，“二合” 、黑米面 、餐后血糖反应更低除全麦面粉外，并不难吃 。