买回家的蔬菜蔬菜，芹菜 、理和蒜薹 、存放应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将菜捆打开平铺 ，理和不一定非用水洗 ，存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜，到吃时再一次摘干净 。蔬菜或者腐烂不能食用 ，理和菠菜、存放现在几乎家家都有冰箱，
晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，但也应方法得当 。以保护叶球的水分减少蒸发 。茭白 、冷冻前应除去不可食用部分 ，不要过早地摘去外叶 ，以防养分流失过多 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茄子 、【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，便于贮存。青刀豆、菜豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，但也应方法得当 。可用干净布一擦即可贮存 。在放入之前应先做初步的整理 ，烫漂时间不宜过长，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，油菜 、切成可直接下锅的条 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇 、芦笋、将质量较差和不可食部分完全清除 ，黄瓜 、白菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，减少体积 ，蚕豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，现在几乎家家都有冰箱，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青毛豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，块状 ，番茄 、如青豌豆、以防止养分损失。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，鲜蘑菇等 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，