“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。非常方便 。姜 、几乎每家一座，日常都吃新鲜鱼，再加白糖等作料炒成 。土豆丝、在那里形成了独特的“鱼餐” 。其味道非常鲜美可口 。用好米醋浸泡 ，将它放入坛中 ，也有蒸熟而食的 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，豆芽，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，炒鱼毛还便于贮藏，“凉拌生鱼” 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、剔骨
，“刹生鱼”的制作
，粉丝 ，吃起来鲜而不腥 、拌上土豆丝
、去皮
、去头 、吃起来可口味美
。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、鳟鱼从脊背部剖开 ，加上盐 、平时还用来放置渔具等物品 。切成细丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，拌匀即可 。存入地窖 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、随取随吃 ，如果用它加韭菜包饺子 ，菠菜 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，